Dijeta za gastritis želuca. Popis proizvoda, jelovnika, recepata

Gastritis je ozbiljna upala želučane sluznice. U težim slučajevima bolest se širi u duboke slojeve želučanog zida, što dovodi do erozivnih i ulceroznih lezija. Gastritis se odnosi na bolesti koje dovode ne samo do pogoršanja kvaliteta ljudskog života, već i do razvoja pratećih bolesti povezanih sa nedovoljnom mehaničkom i hemijskom preradom hrane.

Dijeta protiv gastritisa pravi je put do zdravog želuca!

Ako bolest nije dovela do razvoja erozivno-ulceroznog procesa, tada se pacijentima prepisuju konzervativne metode liječenja, uključujući unos antisekretornih, ovojnih, antacidnih lijekova, H2 blokatora histamina, inhibitora protonske pumpe i biljnih lijekova.

Jedan od najvažnijih uvjeta za uspješno liječenje akutnog i kroničnog gastritisa je dijeta koja predviđa izuzeće određene hrane iz prehrane, kao i zasebne preporuke za kuhanje.

Karakteristike gastritisa

Čak i minimalna upala kod gastritisa s vremenom dovodi do poremećaja funkcionalne aktivnosti organa. Opasnost od ovog patološkog stanja leži u činjenici da produženi usporeni razvoj gastritisa dovodi do erozivnih i ulcerativnih lezija zidova želuca s povećanim rizikom od malignih novotvorina. Među svim dijelovima ljudskog probavnog sustava, želudac je najosjetljivija karika, što je posljedica stalnog kontakta s hranom i probavnim sokovima, uključujući solnu kiselinu.

Bitan! U modernom svijetu gastritis je jedna od najhitnijih bolesti. Ova patologija je široko rasprostranjena, ali u većoj mjeri incidencija se bilježi na teritoriji ekonomski razvijenih zemalja.

Pored podjele oblika patološkog procesa, gastritis se konvencionalno klasificira u sljedeće vrste:

  • nekrotično;
  • kataralna;
  • flegmonous;
  • vlaknast.

Na osnovu prirode kršenja funkcije stvaranja kiseline, gastritis se izolira s povećanom, smanjenom i očuvanom kiselošću.

Faktori uticaja

Upalne lezije želuca javljaju se s istom učestalošću kod djece, adolescencije, zrelosti i starosti. I endogeni (unutrašnji) i egzogeni (spoljni) faktori mogu uticati na razvoj upalnog procesa.

Sljedeći faktori mogu imati potencijalni učinak na razvoj akutnog ili hroničnog upalnog procesa u želucu:

  • redovno izlaganje stresu i psiho-emocionalnom preopterećenju na ljudskom tijelu;
  • helmintske invazije;
  • loša prehrana, redovna konzumacija alkoholnih pića i pušenje;
  • agresivno dejstvo bakterija Helicobacter pylori na zidove želuca;
  • dugotrajna upotreba određenih grupa lijekova, posebno nesteroidnih protuupalnih lijekova;
  • prisustvo istovremenih bolesti probavnog sistema.

Pored egzogenih čimbenika, postoji i popis unutarnjih uzroka koji mogu izazvati razvoj akutnog i kroničnog gastritisa. Ti razlozi uključuju:

  • dishormonalni poremećaji;
  • poremećaj imunoloških kompleksa;
  • gastroduodenalni refluks;
  • nasljedna predispozicija za razvoj bolesti probavnog trakta;
  • poremećaj autonomnog nervnog sistema, što rezultira povećanom proizvodnjom solne kiseline.

Simptomi bolesti

Povećana proizvodnja plina u crijevima simptom je gastritisa

Zbog dugog asimptomatskog toka, osoba dugi niz godina možda nije svjesna razvoja upalnog procesa u želucu.

Klinička slika upalnih lezija želučanog zida direktno ovisi o vrsti samog gastritisa i fazi njegovog toka. Za akutni oblik upalnog procesa karakterističan je sljedeći kompleks simptoma:

  • povlačenje ili pritiskanje bolova u epigastriju (epigastrična regija);
  • mučnina;
  • povraćanje;
  • kiselo podrigivanje;
  • žgaravica;
  • povećana proizvodnja plina u crijevima (nadimanje);
  • naizmjenični zatvor i proljev.

Prehrana tokom pogoršanja bolesti

Faza pogoršanja upalnih promjena u želucu uključuje poštivanje strogih prehrambenih preporuka. Ključni princip takve prehrane je upotreba hrane koja blago utječe na sluznicu. Potrebno je poštivati ne samo ograničenja u hrani, već i pravila za pripremu jela, temperaturu konzumiranja i konzistenciju. Prehladna ili prevruća hrana doprinosi povećanoj proizvodnji solne kiseline, pa svi obroci moraju biti na tjelesnoj temperaturi. U periodu akutnih manifestacija bolesti, pacijentima se savjetuje poštivanje tablice 1A koja predviđa ozbiljna ograničenja prehrane.

Omlet sa parnim jajima na meniju za gastritis

Nekoliko dana nakon pojave akutnih simptoma, pacijenti se premještaju u tablicu 1B. Preporučuje se svako jelo kuhati kuhano ili na pari. Ako se hrana peče u pećnici, potrebno je izbjeći stvaranje zlatno smeđe kore. Početna dijeta uključuje ograničavanje kuhinjske soli na 6 g dnevno. Količina potrošene vode mora biti najmanje 2 litre. Opći meni pacijenta sa akutnim manifestacijama gastritisa uključuje pire juhe, kao i priloge od žitarica koji imaju sluzavu konzistenciju. Kako bi se smanjila količina tvari koje potiču proizvodnju probavnih sokova u mesnim sirovinama, preporučuje se dugo kuhanje i posluživanje u pireu. Sva riblja jela treba pripremiti s nemasnom ribom. Pre upotrebe prokuhajte sastojke voća i povrća. Pacijentima sa intenzivnim manifestacijama bolesti savjetuje se konzumiranje ustajalog pšeničnog hljeba (starog 1-2 dana), punomasnog mlijeka, svježeg sira, želea, meko kuhanih jaja, slabog crnog čaja i nezaslađenog kakaa.

Kada dođe do relativnog smanjenja akutnih manifestacija bolesti, pacijenti se dopunjuju novim sastojcima u prehrani. Jela od mesnih i ribljih sastojaka mogu se poslužiti u grudvastom obliku, dozvoljeno je koristiti žitarice mrvičaste konzistencije. Najčešće je akutni oblik upalnog procesa karakterističan za hiperacidni tip bolesti (ovu vrstu gastritisa prati povećano oslobađanje solne kiseline). U vrlo rijetkim slučajevima ovo se stanje razvija s hipoaktivnom vrstom patologije (ovo je gastritis, koji je praćen niskim lučenjem želučanog soka). U periodu rehabilitacije takvim pacijentima se prepisuju prehrambeni proizvodi koji stimuliraju proizvodnju probavnog soka (tabela broj 2).

U razdoblju pogoršanja patološkog procesa preporučuje se jesti odmjereno, u ograničenim obrocima, nekoliko dnevno. Kako se akutne manifestacije bolesti smiruju, dijeta se dopunjava jelima od životinjskih proizvoda, kuhanim jajima, povrćem i pireom od krompira. Svakodnevna prehrana akutno bolesnih pacijenata može sadržavati sljedeće namirnice:

  • prirodni žele;
  • žitarice (po mogućnosti pirinač, griz i heljda);
  • jučer pečena roba;
  • govedina, puretina i pileće meso;
  • vrste riba poput štuka i šarana;
  • jela s parnim jajima;
  • tjestenina;
  • slab crni čaj s punomasnim mlijekom;
  • marshmallow.

Djelomična ili potpuna ograničenja uključuju: sirovo korjenasto povrće, pavlaku, svježi sir, razne sireve, umake, začine, mesne i riblje konzerve, mahunarke, kukuruznu i pšeničnu kašu, raženi hljeb, senf, kvas, kafu, pića s ugljen-dioksidom.

Ne preporučuje se upotreba luka, bijelog kupusa, plodova rotkve, repe, krastavaca, kiselice, špinata bez prethodne toplotne obrade.

Zabranjena je upotreba konzerviranog povrća, gljiva, prženih i tvrdo kuhanih jaja, grickalica, slatkiša, alkoholnih pića.

Jelovnik za akutni gastritis

Izbornik za pacijente s akutnim manifestacijama gastritisa propisuje se u prosjeku 10 dana.

Prvog dana nakon početka akutne vladavine osobi se preporučuje potpuno gladovanje. U izuzetnim slučajevima dozvoljeno je konzumirati crni čaj bez dodavanja šećera, kao i piti najmanje 1, 5 litre vode dnevno.

Drugi dan je dozvoljeno ujutro unositi 250 ml mlijeka i 2 meko kuhana jaja. Za drugi doručak dozvoljeno je koristiti 1-2 pečene jabuke. Ručak drugog dana nakon pojave simptoma bolesti uključuje žele, pileći sufle od para, kao i ribanu zobene pahuljice. Popodnevna grickalica uključuje šipak uzvar i mliječnu kremu. Za večeru se preporučuje konzumiranje 200-250 ml mlijeka i mliječne kaše od ribanih žitarica od riže. Uveče prije spavanja možete popiti 150-200 ml mlijeka.

Od 3 do 6 dana prehrana osobe s akutnim gastritisom izgleda ovako:

  1. Doručak. Sufle od jaja na pari, mrvice kruha i nezaslađeni čaj i mliječni napitak.
  2. Ponovljeni doručak. Bilo koji žele, mlečno-pirinčana kaša.
  3. Večera. Kompot od voća bez šećera, goveđi souffle na pari, ribana zobena kaša.
  4. Popodnevna užina. Čaj od punomasnog mlijeka, tučeni svježi sir bez šećera.
  5. Večera. Bilo koji žele, mlečno-pirinčana kaša. Prije spavanja dozvoljeno je popiti 1 čašu mlijeka.

Od 6 do 10 dana dijete, pacijentima s akutnim gastritisom propisana je sljedeća dijeta:

  1. Doručak. Ujutro je dozvoljeno konzumirati crni čaj bez dodatka šećera, adigski sir ili svježi sir, meko kuhano jaje, kao i zobene pahuljice s dodatkom mlijeka.
  2. Ponovljeni doručak. U to doba dana preporučuje se piti 200-250 ml čorbe od šipka.
  3. Večera. Za ručak poslužuju bilo koji žele, naribani krompir sa polpetama, nekoncentriranu pileću juhu.
  4. Popodnevna užina. U popodnevnoj međuobroci, pacijentu se preporučuje da pije napitak od mliječnog čaja i koristi pšenične krekere.
  5. Večera. Čaj, tepsije od pirinča i riba. Prije spavanja preporučuje se upotreba čaše kefira s malim postotkom masti.

Ako se pacijentu dijagnosticira akutna faza hipokiselinskog gastritisa, tada se njegova prehrana dopunjava prvim tečajevima kao što su: kiseli krastavac, borš, šugavac, kuhan u bezmasnoj gljivama, ribi ili piletini. Navedena jela djeluju stimulirajuće na funkciju stvaranja kiseline.

Dijeta za hronični oblik bolesti

Analogno toku akutne faze, trom upalni proces također mora biti u skladu s individualnim prehrambenim preporukama. Sastav prehrane za kroničnost patoloških promjena direktno ovisi o vrsti patologije (atrofična ili površinska kronična), njenom obliku, rezultatima pregleda, kao i općenitom stanju pacijenta.

Kaša od ovsenog mlijeka na meniju za gastritis

Sa očuvanom ili povećanom funkcijom stvaranja kiseline, pacijentova prehrana započinje upotrebom tablice br. 1. Ako se osobi dijagnosticira inhibicija sinteze solne kiseline, tada je osnovna prehrana tablica br. 2. Kada osoba počinje se oporavljati, premješten je na tablicu br. 15. Prehrana ljudi s tromim gastritisom ima niz osnovnih pravila, među kojima su četiri:

  1. Stvaranje potrebnih uslova za smanjenje intenziteta upalnog odgovora.
  2. Formuliranje optimalne prehrane koja uključuje vitalne hranjive sastojke, vitamine, proteine, masti i ugljene hidrate.
  3. Potpuno uklanjanje faktora negativnog uticaja na strukture gastrointestinalnog trakta.
  4. Normalizacija mišićnog tonusa gastrointestinalnog trakta i usklađivanje kiselinske funkcije želuca.

Na osnovu intenziteta upalnih promjena, opće dobrobiti osobe i vrste gastritisa, dnevni obroci mogu uključivati obroke u grudvastom i sjeckanom obliku. Preporučuje se kuhati hranu kuhanu na pari, kuvanu i pečenu bez stvaranja zlatno smeđe kore. Preporučena temperatura za posluživanje hrane nije viša od 60 stepeni i niža od 15. Potrebno je jesti hranu nekoliko puta dnevno (najmanje 5 puta), u ograničenim obrocima. Preduvjet za takvu prehranu je dnevna konzumacija 200-250 ml kravljeg mlijeka ili kajmaka s minimalnim procentom masti prije spavanja. Pacijentima s dijagnosticiranom indolentnom lezijom želučane sluznice preporučuje se da u prehranu uključe sljedeće sastojke:

  • riža, heljda, zob i griz;
  • sastojci povrća na pari, nasjeckani miješalicom ili obrisani kroz sito (krompir, karfiol, brokula, cvekla, mrkva, mladi zeleni grašak, tikvice i zreli paradajz);
  • govedina, puretina i pileće meso, meso kunića;
  • masa masti bez masti;
  • omlet sa jajima na pari;
  • riba aspic i na pari;
  • nepušene kobasice, jetrena pašteta, šunka bez masti, kavijar lososa;
  • slatke sorte bobica i voća, prethodno pečene u pećnici.

Preporučuje se potpuno isključiti upotrebu takvih komponenata:

  • konzervirani proizvodi životinjskog porijekla, dimljeno meso;
  • meso guske, svinjetine, patke i janjetine;
  • nešto povrća i korenovskog povrća (rutabagas, repa, rotkvica, grašak, grah, kupus i prokulica);
  • takvi prvi tečajevi kao okroshka, hodgepodge, borscht;
  • bilo koji proizvodi koji sadrže povećanu količinu vlakana vezivnog tkiva (hrskavica, koža ptica);
  • gljive, sušena, dimljena i slana riba;
  • konzervirano i blago posoljeno povrće;
  • lišće špinata, svježe začinsko bilje, bijeli luk, luk;
  • pića sa ugljen-dioksidom, alkoholna pića.

Jelovnik za hronični gastritis

Približni meni osobe koja pati od usporenog oblika ove bolesti je sljedeći:

  1. Doručak. Heljda pripremljena s dodatkom punomasnog mlijeka, svježeg sira začinjenog kremom sa niskim sadržajem masti.
  2. Ponovljeni doručak. 250 ml mleka.
  3. Večera. Dijetalno zrazno meso na pari, nemasna supa od griza, omlet od jaja na pari i žele.
  4. Večera. Riblji poluproizvodi na pari, sitno sjeckana tjestenina i čaj s punomasnim mlijekom.
  5. Za noć. 200 ml mleka ili kefira bez masti.

Može li se gastritis izliječiti prehranom?

Za razliku od akutnog oblika patološkog procesa, kronični gastritis teže je konzervativno liječiti. U slučaju dijagnoze jednog od oblika i vrsta bolesti, osobi se propisuje složeni tretman, koji uključuje terapiju lijekovima, korekciju načina života, prehrambene preporuke i režim pijenja. Zahvaljujući upotrebi određenih grupa ljekovitih lijekova, moguće je normalizirati kiselinskotvornu funkciju želuca, eliminirati karakteristične poremećaje probavne aktivnosti i spriječiti razvoj erozivnog i ulceroznog procesa. Dijetalne preporuke omogućavaju vam da pojačate učinak liječenja lijekovima, kao i da spriječite dodatne traume na sluznici želučanog zida.

Pored specijalizovane dijete, pacijentima sa sličnom dijagnozom preporučuje se uzimanje mineralnih voda. Kod hiperacidnog gastritisa, ljekovite vode koriste se tople. Preporučuje se uzimanje ljekovite vode 60 minuta prije jela. Uz očuvanu ili nedovoljnu kiselost koristi se voda sobne temperature koja se pije u malim gutljajima 20 minuta prije obroka. Za liječenje patologije sa očuvanom ili nedovoljnom kiselošću koriste se vode natrijum hlorida u mineralnom sastavu.

Važno je zapamtiti da svaki pokušaj samoliječenja može dovesti do razvoja ozbiljnih posljedica, stoga bi se gastroenterolog koji se pohađa trebao baviti pripremom prehrambenih preporuka i odabirom mineralnih voda za liječenje gastritisa.

Prehrambene karakteristike za gastritis s niskom kiselošću

U slučaju gastritisa s nedovoljnim lučenjem želučanog soka, vrijedi se pridržavati važnih pravila:

  1. Budite vrlo oprezni s oboljelim organom.
  2. Potaknuti povećanje sekrecije želučane kiseline.

Ogromnu ulogu u drugom pravilu imaju namirnice koje aktiviraju i povećavaju lučenje želučanog soka, a uključuju:

  • jake juhe od ribe i mesa;
  • povrtne juhe;
  • juhe i dekocije od gljiva;
  • prirodni sokovi od povrća i voća;
  • kotleti od mesa i ribe na pari;
  • mliječni proizvodi (uglavnom mliječna kiselina);
  • jaja;
  • pire od povrća i voća;
  • čaj
  • druga hrana snažnog mirisa i jakog ukusa (koji podstiče apetit).

No, najvažnije pravilo pri sastavljanju jelovnika s takvim proizvodima je da ih pripremite na takav način da hrana ne nadražuje želučanu sluznicu i ne zadržava se u njoj dugo vremena. To je: ključanje, sjeckanje, frakcijska prehrana. Važno je temeljito oprati, sve proizvode pre kuhanja preliti kipućom vodom. Hlorovodonična kiselina se bori protiv bakterija, ako nije dovoljna, onda se dodatna infekcija može unijeti hranom. Trebalo bi temeljito žvakati hranu - to daje dodatno lučenje želučanog soka.

Nutritivne karakteristike za gastritis s visokom kiselošću

Glavna glavna pravila za ovu bolest:

  1. Štedite sluznicu želuca što je više moguće;
  2. Jedite hranu koja smanjuje oslobađanje solne kiseline.

Preporučena hrana za smanjenje izlučivanja u želucu je:

  • mliječna kaša sa žitaricama;
  • mlijeko;
  • nekisele masnoće: kiselo vrhnje, svježi sir;
  • jaja (samo meko kuvana ili u obliku parnog omleta);
  • kuvano meso i riba - sorte s malo masnoće;
  • povrće: krumpir, repa, mrkva - u obliku pire krompira i pudinga;
  • heljda, zobena kaša, biserni ječam, riža, griz kaša;
  • kuhana tjestenina i rezanci;
  • voće samo slatkih sorti u obliku želea i kompota;
  • puter i rafinirani maslac u malim dozama.

Sustavna frakcijska prehrana uz pravilnu pripremu hrane (usitnjavanje, kuhanje na pari, temeljito čišćenje prljavštine i mikroba itd. ) Dat će pozitivan rezultat i ubrzati proces zarastanja.

Tabela dozvoljene i zabranjene hrane za gastritis želuca

Proizvodi i posuđe Može Nemoguće je
Hljeb, pekarski proizvodi
  • pšenični hljeb (1-2 dana pečen)
  • peciva sa jabukama (sa skutom, sa ribom)
  • svježi hljeb
  • pekarski proizvodi od raženog brašna i maslaca
  • palačinke
Prvi obrok
  • supe od povrća
  • mliječne supe s tjesteninom (rezanci, rezanci)
  • lagane juhe od nemasnog mesa i ribe

u supe (za dresing) možete dodati svježu kiselu pavlaku sa niskim udjelom masti, jaja, maslac

  • supe na jakom mesu, ribi, povrću
  • prva jela od masnog mesa i ribe
  • zeleni boršč sa kiselicom
  • okroshka
  • kiseli krastavci i supa od kupusa
  • nemojte koristiti prva jela sa dodatkom mahunarki
Jela od mesa i ribe
  • nemasno meso: teletina, govedina, zec
  • perad: piletina, ćuretina (bez kože)
  • poljak, štuka i ostale nemasne ribe

hrana se kuha na pari ili u pećnici - nema kora (uklanjaju se sve tetive)

  • masno meso i riba
  • pržena, konzervirana, soljena i dimljena hrana i proizvodi
  • kavijar, škampi, rakovi štapići
Povrće
  • krompir
  • šargarepa
  • cvekla
  • karfiol
  • bundeva i tikvice
  • paradajz (rijetko, po mogućnosti slatke sorte)

jela od povrća se kuvaju ili kuhaju na pari

  • sve ukiseljeno, prženo ili slano povrće
  • luk beli luk
  • krastavci
  • repa, rotkvica, rutabaga
  • kiselica, spanać
  • bijeli i crveni kupus,
  • rotkvica
  • Patlidžan
Voće, bobičasto voće, orašasti plodovi Zrelo, slatko voće i bobičasto voće:
  • Jagoda
  • maline
  • ribizla
  • višnje
  • šljiva
  • Apple
  • suhe kajsije
  • suve šljive

bobičasto voće i voće se koristi nakon toplotne obrade u usitnjenom i pasiranom obliku (žele, kompoti, želei, moussei, pečeni u pećnici. )

  • svo kiselo, nezrelo voće i bobičasto voće (kupine, dren itd. )
  • limunsko voće (naranča, limun, itd. )
  • orasi - sve
Žitarice i tjestenina
  • griz
  • pirinač
  • heljda
  • zob
  • tjestenina, rezanci

u obliku žitarica u mlijeku ili vodi

  • proso
  • biserni ječam
  • kukuruz
  • ječmena krupica
  • mahunarke
  • veliki rogovi i tjestenina
Mlijeko i mliječni proizvodi
  • nemasno mlijeko
  • usireno mleko
  • svježi kefir sa malo masnoće
  • nemasni svježi sir
  • nemasna pavlaka (vrlo rijetko)

uglavnom kao sastojak ili dodatak jelu

  • kiseli i masni mliječni proizvodi
  • tvrdi i masni sirevi
Jaja
  • u obliku omleta na pari
  • kajgana

ne više od 2 jaja dnevno

  • tvrdo kuhana jaja
  • pečena jaja
Pića
  • čaj od slabog mlijeka
  • slatki žele i kompoti
  • slab kakao
  • čorba sa šipkom
  • gazirana pića
  • jak čaj
  • kafu
  • kiseli sokovi
  • sve vrste alkoholnih pića
deserti
  • biskvit biskvit
  • marshmallow
  • pasta
  • dušo
  • šećer
  • slatko od voća (razrijeđeno vodom ili čajem)
  • sladoled
  • halva
  • čokolada i čokolade
  • kozinaki
  • kondenzovano mleko
  • torte
  • baklava itd.
Ulja
  • kremasto neslano (ne više od 30 g dnevno)
  • rafinirana biljna ulja (maslinovo, suncokretovo - kao dodana jelu)
  • ostale masti i nerafinirana ulja
Začini, umaci, začini
  • sol (do 6 g dnevno)
  • meso, riblji umaci
  • kiseli krastavci
  • sirće
  • majoneza
  • senf
  • kečap itd.
Grickalice
  • nemasni blagi mekani sir (naribani)
  • natopljena haringa

sve to u malim količinama - rijetko

  • dimljeno meso
  • konzerviranu hranu
  • začinjena, slana jela ove vrste

Pri sastavljanju jelovnika potrebno je uzeti u obzir vrstu gastritisa (sa visokom ili niskom kiselošću), oblik toka bolesti (akutni ili hronični), individualnu netoleranciju na hranu. Također, svakako biste se trebali obratiti gastroenterologu koji će vam točno odrediti listu proizvoda i odabrati pravi meni.